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＜船場吉兆＞料亭でも偽装牛料理大阪の本店など営業自粛へ
11月18日22時12分配信 毎日新聞
「船場吉兆」（大阪市）による牛肉産地偽装事件で、同社が経営する料亭「吉兆」の本店（大阪市中央区北久宝寺町）と心斎橋店（大阪市中央区西心斎橋）が但馬牛と三田牛として出していた料理は、佐賀、鹿児島県産の牛肉だったことが分かった。本店の「肉懐石膳（三田牛）」（１万３０００〜１万６０００円）と、心斎橋店の「但馬牛すき鍋御膳」「但馬牛網焼御膳」（いずれも８４００円）。船場吉兆は店頭販売の食品で表示偽装が発覚し、記者会見で「料亭では産地偽装はない」と説明したが、料亭でも同様の産地偽装をしていたことが初めて明るみに出た。両店とも当分の間、営業を自粛する。
このうち心斎橋店では、今月９日に店頭販売の「但馬牛味噌（みそ）漬け」などが佐賀、鹿児島県産の牛肉だったとして農林水産省から改善を指示されたため、料理長が「うちの肉は大丈夫か」と本店に確認した。本店から「鹿児島産だ」と言われ、但馬牛をうたった二つの料理の提供を中止した。船場吉兆では、肉や魚介類は本店が一括購入するため、心斎橋店は毎日、牛肉の必要量を本店にファクスして送ってもらっていた。
心斎橋店では日ごろから、店長を兼ねる湯木尚治取締役が「うちの牛肉は全部但馬牛だ」と従業員に話していたという。同店マネジャーは「仕入れ担当者も含め、店の従業員は『牛肉イコール但馬牛』と思い込んでいた。お客様には本当に申し訳ない」と話した。同店では、但馬牛のほかに材料の産地をうたったメニューはない。
船場吉兆は１８日夜、湯木正徳社長名で報道機関に文書を配布。「但馬牛とそん色のない上質な品を提供するとの思いでしたが、許されない誤りであって、世間の皆様のご信頼に背いたことを改めて痛感し深くおわび申し上げます」とコメントした。【小林祥晃】
（http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20071118-00000086-mai-soci）
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